Início Arborium  Ficha Castanheiro      

 NAVEGAÇÃO

CARACTERIZAÇÃO

     Pode atingir 25 a 30 m de altura. Copa ampla. Tronco revestido por casca que muda de côr e textura com a idade, sendo olivácea e lisa até aos 15 a 20 anos, passando depois a castanha-escura e fendida longitudinalmente.
     Folhas caducas, alternas, simples, em forma de lança, com 10 a 25 cm de comprimento e frouxamente serradas.
     Flores masculinas amarelas, dispostas em cachos erectos (amentos); flores femininas, na base dos amentos, reunidas numa cúpula espinhosa. Floração de Março a Junho.
     O fruto, a castanha, agrupa-se em número de 1 a 3 no ouriço, que amadurece no Outono.

LOCALIZAÇÃO E DISTRIBUIÇÃO

     Espécie introduzida em Portugal. Prefere solos frescos, leves e profundos, graníticos ou xistosos, mas não calcáreos. É sensível às secas estivais e geadas.
     Cultivada em matas (soutos) ou isolada, nas zonas montanhosas do interior, Trás-os-Montes, Beiras e Serras de Sintra, S. Mamede e Monchique. Pode encontrar-se associada a certos carvalhais.

OBSERVAÇÕES

     Madeira de boa qualidade, muito utilizada em marcenaria.
     A castanha tem valor económico e constituiu, no passado, factor importante no regime alimentar das populações de montanha.
     A casca do tronco é rica em taninos usados no curtimento de peles e no combate a diarreias e desinterias.
Esta espécie tem tendência a desaparecer em certas zonas, devido à doença da tinta.
     No país, a mancha mais significativa a sul do Tejo encontra-se no Nordeste Alentejano, em pleno Parque Natural da Serra de S. Mamede.
     Na região estão presentes diversas variedades de castanhas, umas mais temporãs (bária), outras mais serôdias (clarinha e enxerta). Apresentam, regra geral, menores dimensões e um sabor mais adocicado do que as produzidas noutras áreas.
     Hoje, procura-se incentivar a produção de castanha através de uma utilização mais eficaz dos meios de comercialização.
     Os castanheiros existentes estão, sobretudo, vocacionados para a produção de fruto (soutos). Ultimamente tem-se assistido a uma maior procura da madeira de castanheiro, pelo que a implantação de povoamentos de vocação madeireira (castinçais), através de talhadias de média a longa duração,  é  um factor a ter em consideração.

Diferenciar os outos mansos, dos  bravos

http://www.amna.pt/artesanato/actividades/actividade6/

O maior castanheiro da Europa, situado junto a Guilhafonso, a poucos quilómetros da Guarda, poderá, futuramente, vir a ser alvo de um projecto de valorização por parte da Câmara Municipal, visando a construção no local de várias estruturas de apoio. Para já, a autarquia está interessada em adquirir o terreno, tendo nesse sentido encetado já negociações com os proprietários. Ao que o TB apurou, para que a compra seja concretizada falta apenas a elaboração de um auto de expropriação amigável.
Depois, a Câmara, em colaboração com a Junta de Freguesia de Pera do Moço, pretende proceder a uma limpeza de de toda a área envolvente do castanheiro, que ultrapassa os cinco mil metros quadrados. Só mais tarde poderá vir a ser construído um parque de merendas e um campo de futebol. mas por enquanto ainda não há certezas. A autarquia poderá mesmo vir a optar por reformular um projecto já exsitente e a que o TB fez referência em Abril de 1993, que previa a colocação de uma vedação em madeira, na área da copa do castanheiro, a construção de um parque de estacionamento e melhoria no acesso ao local.
Classificado como «monumento nacional», o gigantesco castanheiro possui uma circunferência à altura do solo de 9,60 metros (são precisos sete pessoas para o abraçarem), altura total de 19 metros e diâmetro de copa de 26 metros. Situado a centenas de metros da Estrada Nacional que liga Pinhel à Guarda, pensa-se que tenha mais de 400 anos de existência, tendo já produzido 500 quilos de castanha em 1988.

http://www.freipedro.pt/tb/270397/guarda5.htm

  Os Soutos - A diferenciação dá-se por volta dos 3 a 4 anos de vida, quando para obter um castanheiro manso é necessário proceder à enxertia de um bravo. Em Portugal existem predominantemente cerca de 20 variedades de castanheiro manso, mas, no total, são conhecidas mais de uma centena. O castanheiro manso destina-se à produção de fruto.  - Os entendidos dizem que as variedades portuguesas de castanheiro produzem as melhores castanhas que se conhecem, e são muito consideradas no comercio mundial, nomeadamente nos núcleos de emigração portuguesa.

Plantar: A castanha é uma árvore pouco exigente que se adapta bem a climas rigorosos e a solos pouco férteis. Na primeira fase da sua plantação, é criado em viveiros, embora grande parte dos agricultores não obedeçam a esta primeira etapa, e vão buscar pequenos castanheiros bravos que a natureza se encarregou de reproduzir. A castanha é semeada em viveiros e só dois anos depois é que é feita a plantação definitiva, distanciando cada árvore entre si, dez metros aproximadamente, atendendo ao grande porte que pode atingir. No ano seguinte, quando surgem os primeiros rebentos, " mês de Abril ", faz-se a enxertia, sendo a mais comum a de tipo " gaita ". As variedades mais conhecidas são: Judia, Negral, Longal e Enxertia

Castiçal - O bravo é cultivado em alto fuste ou talhadia, de forma a poder-se-lhe extrair peças de madeira de dimensões adequadas, que quanto maiores, mais valiosas são

O Magusto

Magusto - S. Martinho

Em Portugal, o Outono e a chegada definitiva do tempo frio são comemorados no dia 11 de Novembro, Dia de São Martinho. Neste dia, um pouco por todo o país, comem-se sardinhas, assam-se castanhas, bebem-se vinho novo e água pé e, em alguns pontos do país, ainda há quem reuna familiares e amigos à volta de uma fogueira ao ar livre...

Mas poucos são aqueles que sabem qual o real significado do Dia de São Martinho, ou mesmo o que é o água pé...

Começando pela história de São Martinho, reza a lenda que, "num dia tempestuoso ia São Martinho, valoroso soldado romano, montado no seu cavalo, quando viu um mendigo quase nu, tremendo de frio, que lhe estendia a mão suplicante... S. Martinho não hesitou: parou o cavalo, poisou a sua mão carinhosamente na do pobre e, em seguida, com a espada cortou ao meio a sua capa de militar, dando metade ao mendigo. E, apesar de mal agasalhado e sob chuva intensa, preparava-se para continuar o seu caminho, cheio de felicidade. Mas, subitamente, a tempestade desfez-se, o céu ficou límpido e um sol de Estio inundou a terra de luz e calor. Diz-se que Deus, para que não se apagasse da memória dos homens o acto de bondade praticado pelo Santo, todos os anos, nessa mesma época, cessa por alguns dias o tempo frio e o céu e a terra sorriem com a benção dum sol quente e miraculoso." É o chamado Verão de São Martinho!"
O costume do Magusto, que tradicionalmente começava no Dia de Todos-os-Santos, é simultaneamente uma comemoração da chegada do Outono e um ritual de origem religiosa: o dia do Santo Bispo de Tours (São Martinho) está historicamente associado à abertura e prova do vinho que foi feito em Setembro. O água pé é o resultado da água lançada sobre o bagaço da uva, donde se retirava o pouco de mosto que aí se mantinha. Esta bebida pode ser consumida em plena fermentação ou, depois disso, adicionando-lhe álcool. Assim, diz o ditado popular "no dia de S. Martinho vai à adega e prova o vinho". No fundo, com o São Martinho e o Magusto comemora-se a proximidade da época natalícia, e mais uma vez, a sabedoria popular é esclarecedora: "dos Santos até ao Natal, é um saltinho de pardal!"

Como não podia deixar de ser, o Comezainas seleccionou-lhe algumas receitas adequadas a esta ocasião festiva tão portuguesa!
Delicie-se e boas comezainas!

Bolos de Castanha

Denominação de Origem da castanhas

http://sernancelhe.planetaclix.pt/Castanha-index.htm

Sernancelhe é conhecida a nível nacional como a Capital da Castanha, dada a sua importância económica, cultural e social na vida do concelho. A castanha que aqui nasce é considerada a melhor do mundo, e uma boa parte da sua produção destina-se à exportação, sendo, por isso, uma importante fonte de rendimento regional.
No mês de Outubro, o fruto que é já “ex-libris” do concelho, e tem direito a uma festa, cujo programa engloba palestras, concurso de melhor castanha, música, stands de exposição, entre outras actividades.

Nos últimos anos tem-se verificado uma grande apetência por parte dos agricultores na plantação de castanheiro. Este facto resulta dos apoios à plantação, no âmbito de programas comunitários e na procura de castanha nos mercados nacional e internacional, quer para consumo em fresco quer para a indústria.
Esta espécie é por vezes a única hipótese cultural para vastas áreas, proporcionando aos agricultores rendimentos interessantes, numa região deficitária em produtos alimentares. Assim, verifica-se, para além do aparecimento de novas áreas plantadas, a introdução de novas técnicas culturais, o que se tem traduzido num aumento da produção e da melhoria da qualidade da castanha.
Devido ás exigências do mercado em produtos de elevada qualidade, e para salvaguarda de um património genético que enriquece o Homem e a paisagem da região considerada como o "Solar do castanheiro", foram criadas três Denominações de Origem na Região Agrária de Trás-os-Montes: "Castanha da Terra Fria", "Castanha dos
Soutos da Lapa" e "Castanha da Padrela". A Denominação de Origem "Castanha da Terra Fria" é a que possui um maior número de explorações - cerca de 7.218 -, com uma área plantada de 12.455 ha. Note-se que estes valores representam 44% das explorações e 53% da área plantada na Região Agrária de Trás-os-Montes. Na Denominação de origem "Castanha dos Soutos da Lapa" verificou-se um aumento de 1.121 ha de 1989 a 1999.

Receitas

Sopa de castanhas

1.250 gr de castanhas
1 folha de louro
1 raminho de salsa
2 talos de aipo
sal
2 cenouras
1 cebola média
1 alho francês
1 colher de sopa de margarina
1 caldo knorr de carne ou galinha
pimenta
leite

De um golpe à volta das castanhas .Leve-as ao lume em água temperada com o louro, a salsa, 1 talo de aipo e sal. Logo que estiverem cozidas descasque-as e passe-as pelo "passevite". Entretanto, pique miudamente as cenouras, a cebola, a parte branca do alho francês e o restante talo de aipo. Derreta a margarina, junte o picado dos legumes, tape e deixe estufar devagarinho. Logo que tiverem cozido e antes de começar a fritar, adicione o caldo, tape e logo que levantar fervura retire a tampa do tacho e deixe ferver em lume brando, para reduzir um pouco o caldo e apurar.
Retire e quando perder o máximo do calor bata no triturador. Junte, aos poucos, o puré das castanha, mexendo bem para não fazer grumos. Tempere com pimenta. Adicione leite quente, sem deixar de mexer, e leve ao lume para levantar fervura. Retire do lume e rectifique o sal. A quantidade de leite depende da consistência que se quiser dar ao creme.
Sirva com quadradinhos de pão frito e um raminho de hortelã em cada prato.